Corona Café / 13

Dimanche 6 décembre 2020

Avent, le calendrier

En Avent toutes ! Connaissant mon intérêt – que dis-je : ma passion ! – pour le café, 
nos deux fils rivalisent d’idées dans ce domaine. La dernière en date, ce calendrier
dont chaque fenêtre ouvre sur une capsule … qui m’en a inspiré un autre :
une idée de cadeau chaque jour pour les amateurs.

01 – Calendrier de l’Avent, pour attendre Noël en savourant son petit noir
02 – Plant de caféier, pour ceux qui ont la main verte
03 – Paquet de Blue Mountain*, pour goûter au meilleur café du monde (dit-on !)
04 – Cafetière Bialetti, pour la tradition – mais la vraie : avec le bonhomme moustachu
05 – Cafetière de voyage portable, pour la voiture, la moto, le vélo ou la trottinette
06 – Mousseur à lait, pour des Macchiato onctueux et crémeux
07 – Moulin à café vintage, pour les gros bras
08 – Thermos design, pour les files d’attente devant les musées
09 – Pochoirs, pour s’initier au café art
10 – Cours d’art café, pour devenir un pro
11 – Atelier de dégustation, pour apprécier leurs qualités et savourer tous leurs arômes
12 – Kit de fabrication de capsules à café rechargeables, pour plaire aux écolos
13 – Range-dosettes en forme de capsule géante, pour amuser la galerie
14 – Chauffe-tasse à connexion USB, pour les geeks
15 – Tasse géante, pour les matins méchamment difficiles
16 – Tasse à double paroi remplie d’air**, pour le garder chaud plus longtemps
17 – Cuillère à café en sucre, pour ne plus avoir besoin de sucrer (il suffit de touiller !)
18 – Pâte à tartiner au café, pour changer du Nutella
19 – Gommage au café, pour avoir un corps de rêve
20 – Gloss*** à l’arôme de fève torréfiée, pour être irrésistible 
21 – Bague tasse de café, pour l’avoir toujours sous la main … ou plutôt sur la main !
22 – Boucles d’oreille grains de café, pour ne jamais être à court
23 – Affiche de toutes les sortes de café, pour être incollable (Ca la fiche bien !)
24 – Bûche au café facile**** … pour ne pas risquer d’embûche !

* Il provient de la Jamaïque et a longtemps été café le plus cher du monde même s’il est supplanté
par le Bourbon Pointu de la Réunion depuis avril 2007. Certains disent qu’il est le meilleur ; d’autres,
tout en reconnaissant ses grandes qualités d’absence quasi totale d’amertume et de grande douceur,
lui préfèrent d’autres cafés de terroirs auxquels ils trouvent autant de qualités et plus de caractère.
** Bodum Pavina, Villeroy & Bosch, Boqo etc. (Cf. Photo d’illustration) 
*** Dérivé du rouge à lèvres qui donne un aspect brillant à celles-ci.
**** https://www.mapatisserie.net/la-buche-de-noel-au-cafe-facile/   

Corona Café / 12

Dimanche 29 novembre 2020

Covid, co-vide

« Six heures du mat’ faut qu’j’trouve à boire, café au lait ou café noir* » 
Chagrin d’amour* nous inspire : les boutiques « non essentielles » ont rouvert hier, 
mais les cafetiers (pourtant essentiels !!) doivent attendre le 20 janvier**. 
Six mois de fermeture ! Tiendront-ils ?
Et nous ? Comment ferons-nous sans café ?

Les ignorants arguent que c’est bonne chose : avec lui, le pouls fait l’impertinent*** 
alors qu’on a déjà tendance à tourner en rond depuis le confinement.

Ignorantus, ignoranta,  Ignorantum ! 
Les illustres médecins pensent tout le contraire :
– Vous avez besoin de rituels ?
– Le café ! Au saut du lit, à la pause ou après le déjeuner, il rythme votre journée.
– Vous êtes nostalgique de l’avant Covid ?
– Le café ! Il vous rappelle ceux que vous preniez sur le zinc en chemin, à la machine avec vos collègues ou après un bon repas avec des amis, et les réminiscences de cette normalité heureuse viennent adoucir votre isolement.
– Vous peinez à télétravailler seul devant votre ordinateur ?
– Le café ! Il vous permet de rester attentifs et concentrés, stimule votre mémoire et vous aide à prendre des décisions.
– Il vous prend un petit sommeil après le repas et vous êtes bien aise de dormir ?
– Le café ! Il décuple les bienfaits de votre sieste car contrairement à ce que d’aucuns prétendent, il n’empêche pas de dormir si on la fait juste après l’avoir avalé : vous retrouvez ainsi votre énergie et votre vivacité d’esprit.
– Votre productivité baisse en fin de journée ?
– Le café ! Des études montrent que ceux qui en boivent plus de deux tasses par jour sont 20 % plus susceptibles de travailler une heure de plus.
– Vous redoutez les maladies d’importance – cardiaque, sclérose en plaques, diabète, Parkinson, Alzheimer et autres cancers ?
– Le café ! Il a été prouvé qu’en en buvant trois à cinq tasses par jour, on réduisait le risque d’avoir ces pathologies.
– Vous êtes au bord de la dépression ?
– Le café, le café, vous dis-je.
– Vous craignez d’attraper le Covid ?
– Là, on ne sait pas si le café immunise contre lui … mais il est immunisé par lui : le cours de l’arabica s’est enflammé !

* D’après « Chacun fait c’qui lui plaît », principal succès du duo pop franco-américain (1981)
** Uniquement si les conditions sanitaires le permettent, soit moins de 5000 cas par jour.
*** Quand le coeur s’emballe (Cf « Le Malade imaginaire » de Molière, Acte III, scène 10)

Corona Café / 11

Dimanche 22 novembre 2020

Drive-café

Au retour d’un « déplacement pour motif familial impérieux, pour l’assistance aux personnes vulnérables ou précaires
ou la garde d’enfants »*, un bip retentit, puis deux, puis trois. Un message s’affiche aussitôt sur le tableau de bord.
C’est du sérieux, il y a urgence : « Attention, faites une pause ! » 
Il est surmonté du dessin d’une tasse fumante (pour les non-lecteurs !)
Mes paupières ont dû s’alourdir et ma perspicace voiture a tout de suite compris que j’étais en train de m’assoupir.
Vite, un café !
Problème : depuis 24 jours, ils sont à nouveau fermés.

Ah ! Si seulement, il pouvait venir à moi. C’est un « drive-café** » qu’il me faut ! Si si, ça existe … et depuis fort longtemps : sous Louis XV déjà, les dames de la Cour demandaient à ce qu’on arrête leur carrosse devant les « débits de café ».
On leur apportait leur précieux nectar dans une tasse en argent : ainsi pouvaient-elles le déguster sans avoir besoin de lever le petit doigt … de pied ! Il valait mieux d’ailleurs, car le café moulu était versé dans une chaussette que le tenancier arrosait ensuite avec de l’eau bouillante (oui, je sais : ça fait envie !) – ce qui est sans doute à l’origine de l’expression
« jus de chaussette » …

Le « drive-café » s’est vraiment développé dans les années 50 en Amérique du nord.
Je me souviens*** pour ma part d’un séjour chez notre aîné quand il vivait dans la Belle Province. Lors de nos expéditions sur ses routes interminables, nous nous arrêtions régulièrement chez Tim Hortons. C’est dans cette célèbre chaîne canadienne, renommée pour son café et ses beignes****, que nous avions ainsi découvert le « drive » – ou plutôt
« service au volant », comme disent nos cousins québécois.

Et dans l’hexagone ?
Après une recherche approfondie, j’ai trouvé un article annonçant l’ouverture du premier drive-café de France de Starbucks … enseigne américaine, of course. C’était le 6 février dernier, à Toulouse – juste avant le premier confinement !
L’idée a été reprise depuis, notamment par les patrons de cafés situés sur des nationales :
il ne me reste donc plus qu’à ouvrir (de nouveau) l’œil ! 😉

* L’un des 9 motifs de déplacements dérogatoires figurant sur l’attestation nécessaire à toute sortie,
dans le cadre de l’urgence sanitaire décrétée pour faire face à l’épidémie de Covid-19.
** De l’anglais « conduire » : établissement fournissant un service
permettant aux consommateurs d’être servis tout en restant dans leur voiture.
*** Devise du Québec que l’on retrouve sur toutes les plaques d’immatriculation.
**** Pâtisserie sucrée du Québec, dont la recette la plus ancienne figure dans « La cuisinière canadienne » de 1840.

Corona Café / 10

Dimanche 15 novembre 2020

Caféinomanes confinés, comment ne pas sombrer ?
Manuel de survie

–  Achetez deux paquets de grains de la même marque
… et comptez-les pour voir s’il y en a le même nombre : ça vous occupera !
– Faites pousser du café 
Il suffit d’un grain (de folie !), quelques accessoires*…  et beaucoup de patience !
– Lancez-vous dans la torréfaction artisanale  
Versez des grains de café verts à sec dans une poêle à feu moyen, et remuez-les régulièrement pour les torréfier uniformément : ils vont passer du vert à un brun doux tirant sur le rouge, puis brun et noir.
– Détartrez la machine à café
On n’a jamais le temps d’habitude !
– Testez des cafés à l’aveugle en famille
… et pour pimenter cette dégustation comparative, proposez une fois le même 😉 
– Essayez-vous au Latte art**
Commencez par maîtriser l’espresso et la mousse de lait,
puis répétez (longuement) les gestes pour chaque dessin (prévoir des litres de lait !) 
– Lancez-vous dans la peinture au café*** 
Ca change de celle au jus de betterave !
– Recyclez des capsules
pour fabriquer décorations de Noël, jouets, bijoux, fleurs, animaux … et autres idées : à vous de trouver !
– Organisez un karaoké de chansons sur les cafés
« Le bistrot » de George Brassens, « Y’a un bistrot » de Jean Sommer,
« Au bistro, au troquet, au pub, au rade, au zinc, au bar » d’Anis,
« Mon bistrot préféré » de Renaud, « Le café » d’Oldelaf etc.
– Organisez une course de garçons de café 
Il vous faut de 2 plateaux, 2 tasses (incassables !) et de l’eau pour les remplir.
Vos petits d’hommes sont en ligne sur deux files :
chacun doit se rendre jusqu’à un plot et revenir donner le plateau au suivant.
Si la tasse se renverse, l’adulte la remplit et le bambin doit recommencer au début du parcours …
– Faire une partie de « Café international » 
Chaque joueur doit répartir habilement le plus de clients possible aux tables du café pour marquer des points,
à la fin, celui qui en a le plus a gagné.
– Fabriquez un jeu de société 
Mémory, Monopoly, Risk, jeu de l’oie ou des sept familles et autres sur le thème des cafés … voire un escape game****.
– Prédisez la date de réouverture de nos bistrots préférés
… dans le marc de café , bien sûr !

* Pot assez grand, engrais universel, terreau riche au pH acide, argile expansée, insecticide en spray, eau et emplacement bien éclairé à température moyenne (entre 18 et 21°C), à l’abri des rayons directs du soleil et des courants d’air froid.
** Cf. http://lescafesdottilie.fr/artscafe-montreal/ : vidéos indiquées à la fin.
*** Prévoir du café en poudre, des tasses en guise de palettes et quelques pinceaux.
Cf. http://lescafesdottilie.fr/artiste-peintre-de-cafe/ 
**** Jeu d’énigmes en équipe, généralement dans un lieu clos et thématisé.

Dimanche 8 novembre 2020

Les cafetiers ? Ils sont comme nous : reconfinés !
Depuis 10 jours et pour un mois au moins.
Dans leur bistrot, un cafetier et sa cafetière sont désespérés  …

Roger
– A quoi y sert maintenant, le père Colateur ?
Gisèle
– Ouaih, y’en a marc : c’est pas un grain qu’on s’prend, c’est une tornade.
Roger
– Et café le gouvernement, hein, tu peux m’le dire ? ?
Gisèle
– Ah ça, pour nous écraser, ils ont mis le paquet.
Roger
– Maintenant mon rad, il est en rade ; y s’rendent pas compte :
c’est qui qui va payer les traites ? Y en a pour 2000 sacs ! Pourtant, j’ai de la bouteille …
Gisèle
– T’en as même plusieurs !
Roger
– Eh ben la coupe, elle est pleine.
Gisèle
– Et la tasse vide.
Roger
– La caisse surtout. Avec ça, la pression, elle est au max.
Gisèle
– Et la dépression pas loin.
Roger
– J’travaille plus mais j’suis moulu. Plus d’café, c’est la bière, direct !
Gisèle
– Faut quand même pas voir tout en noir, Roger.
Roger
– Les clients ont pas l’droit d’rentrer, nous on n’a pas l’droit d’sortir :
où qu’c’est qu’tu la vois, la lumière, toi ? 
Gisèle
– C’est vrai qu’nous interdire d’ouvrir, c’est fort de café quand même.
Roger
– J’en ai ras la cafetière : s’il vient le ministre, j’vais lui parler sans filtre, moi.
Mon café, y vaut plus rien  : y a rien contre quoi je peux le troquer.
Gisèle
– T’as raison, parce qu’si ça continue comme ça, on va finir par la boire, la tasse.
Roger
– Si j’peux plus la préparer, j’vais la faire parler, moi, la poudre.
Et quand j’s’rai mort, c’est allongé que j’le prendrai mon café !

Dimanche 25 octobre 2020

Villa Vintage, 9 rue Saint-Malo, 22 300 Lannion
De 10 h à 22 h (1 h du jeudi au samedi, 17 à 22h le dimanche).
Note globale : 14
Situation : 14
Cadre : 15
Accueil : 14
Ambiance : 13
Café : 14
Prix d’un café: 1,50 € 

Aux mots croisés du jour, la meilleure def’ :
« Il est complètement fichu » (châle)

Vintage : « Qui date d’une certaine époque » nous dit le dictionnaire  …
et pourtant, c’est l’un des derniers-nés de la ville : notre café du jour a à peine 15 mois !

La patronne est toute jeune elle aussi. Après Nice et Bordeaux, cette iranienne arrivée en France il y a 7 ans aspirait
au calme. Elle a donc choisi cette petite cité trégorroise* pour son nouveau commerce. Une fromagerie venait de fermer dans le centre historique : fan d’objets vintage et de musique ancienne, notre jeune entrepreneuse en a refait toute la déco.
Elle voulait qu’on s’y sente comme à la maison. Pari réussi : on a vraiment l’impression d’arriver chez Mamie avec les vieux meubles dépareillés, le phonographe hors d’âge et la collection de vinyles accrochés au mur de briques rouges : un refuge au virus de la branchitude autant qu’une véritable curiosité !  

On imagine de petits groupes faire des scrabbles tout en sirotant des tisanes devant Derrick, tandis que, bien calés
dans nos fauteuils (un tantinet défoncés !), on déguste notre petit noir, bercés par les chansons des années 30.
Mocha** et café viennois qu’Ava nous sert dans de jolies tasses vintage. Pour les petits creux, elle propose aussi un petit déjeuner*** ou des tapas maison aux heures des repas. Tranquille et discrète, elle s’assied volontiers quelques instants avec ses clients pour leur expliquer comment elle retape les meubles ou crée les bijoux et vêtements rétro exposés dans
la boutique. Dommage que deux paltoquets**** aient quitté la terrasse pour s’époumoner à l’intérieur : ce sera l’unique désagrément.

Pour conclure : un café dans son jus.

https://www.facebook.com/pages/category/Bar/Villa-vintage-912474389131584/

* Une des neuf provinces de Bretagne comprenant le nord-ouest des Côtes d’Armor et une partie du nord-est du Finistère. Principales villes : Lannion, Morlaix, Perros-Guirec, Guingamp et Tréguier, capitale historique.
** Région de l’Équateur qui a donné son nom à une boisson caféinée à base d’espresso, de lait et de chocolat.
*** Café + viennoiserie + jus de fruits + pain et confiture (4,50€)
**** Hommes insignifiants et prétentieux (le mot vient de Paletot, jaquette de païsan, et désignait autrefois un homme
aux manières paysannes et vêtu grossièrement).

Dimanche 18 octobre 2020
La Canopée, 23 place de l’hôtel de ville, 22 700 Perros-Guirec
De 9h à 17h30 (21h30 vendredi et samedi), fermé dimanche et lundi
Note globale : 14
Situation : 14
Cadre : 14
Accueil : 14
Ambiance : 14
Café : 16
Prix d’un café: 1,40 €

Aux mots croisés du jour, la meilleure def’ :
« On se passerait bien de son avis » (tempête)

Sur son zodiaque, Bruno-Guy Doré fendait les flots : chaque été, c’était lui qui tirait le portrait des stagiaires et moniteurs* du Centre Nautique en pleine action. Il faut dire qu’il n’avait pas son pareil pour saisir leurs expressions. Au cœur du Bourg, sa boutique ne désemplissait pas. Et puis, en mars 2015, le choc : il décède brutalement à 56 ans. Après quelques mois,      sa femme finit par mettre la clé sous la porte …

Aujourd’hui, le vent est glacial. Ses rafales nous poussent à l’intérieur d’un petit café. Quatre tables et une tablette devant un hublot géant, ce mouchoir de poche est une oasis réconfortante, un (mini) jardin tropical. Sur le papier peint, fleurs et oiseaux exotiques colorent le feuillage luxuriant, tandis que des plantes en cascade dégringolent du plafond. C’est vrai qu’on a l’impression d’être dans une canopée** !

Derrière le comptoir, Aurore, la pâtissière, enfourne un financier aux châtaignes dont le fumet embaume bientôt la pièce. Son amie Laura, gérante du lieu, nous apporte nos boissons sur un petit plateau rond, d’un joli vieux rose assorti au mur
de la cuisine … et à la devise de la ville : « #lavieenroz ». Mon expresso pur Arabica torréfié chez Darjeeling*** est présenté dans une jolie tasse rétro. Il est accompagné d’un échantillon du dessert du jour, fait maison et moelleux à souhait.
Par contre, notre restauratrice n’a pas encore la main (ou le matériel**** ?) pour le Latte ; mon cher et tendre est un peu déçu de ne pas trouver de mousse crémeuse même s’il  admet qu’il ne manque pas de caractère. Ce sera la seule (petite) fausse note tant les produits sont de qualité et l’accueil délicat. Bruno-Guy serait fier de sa fille …

Pour conclure : de la photo au restau.

https://www.facebook.com/lacanopee.perros/ 

* Dont nos deux fistons dans les deux catégories pendant quelques années ! 😉
** Strate supérieure d’une forêt, composée des feuillages directement exposés au rayonnement solaire, parfois considérée comme un écosystème distinct, notamment en forêt tropicale où elle constitue un habitat riche de biodiversité. 
*** http://lescafesdottilie.fr/mokadarjeeling-tregastel/
**** Buse vapeur de la machine à expresso pour les professionnels,
voire mousseur à lait automatique disponible au rayon petit électro ménager.

Dimanche 11 octobre 2020
Foufou Beaugrenelle, 19 Rue Linois, 75015 Paris
Tous les jours, de 8h30 à 21h (9h30 le dimanche)
Note globale : 14
Situation : 13
Cadre : 13
Accueil : 13
Ambiance : 14
Café : 17
Prix d’un café: 2,50 €

Aux mots croisés du jour, la meilleure def’ :
« On y croise un monde fou » (asile)

Fou ! Une navette fluviale déverse son flot de shoppeurs à la porte du centre Beaugrenelle … un dimanche !
La gigantesque bulle de verre* est à deux pas de la Tour Eiffel, donc en zone touristique :
elle peut ouvrir sept jours sur sept.
Fou ! L’escalier mécanique de son Monoprix XXL mène à un coffee-shop !
Entre vêtements et parfumerie, le fondateur des cafés** Foufou y a ouvert son 3^ème espace.

A l’origine du nom, un lac congolais au bord duquel on cultive le Kivu. C’est un Arabica pure origine que notre enseigne
est seule à vendre sur la capitale. Un vrai nectar aux étonnantes notes de figue fraîche et de chocolat noir qui est devenu
la star de l’enseigne. De quoi ravir les amateurs, d’autant qu’il est loin d’être l’unique trouvaille de son Coffee-lover. Colombiens, brésiliens et autres se bousculent à la carte, servis avec brio par le barista (mention spéciale pour son dessin de notre latte!)

Mais Foufou est plus qu’un café, on y petit-déjeune toute de la journée : fou, non ?
Les gourmets testent les recettes tendance revisitées, tandis que les gourmands engloutissent pain perdu, pancakes
et cookies. Quant aux Vegan (de plus en plus nombreux sur la Rive gauche !), ils picorent du granola ou des tartines d’avocats-betteraves avant de s’offrir (soyons fous !) une petite douceur aux graines de chia***.

Ils en oublient vite le Supermarché d’autant que le cadre est chic et sobre, les matériaux nobles et les assises confortables (banquettes de velours vert et tables en marbre rose assorties au comptoir). D’immenses baies vitrées ouvrent sur la terrasse et le plafond de miroirs – avis aux amateurs de selfies décalés ! – agrandissent encore la salle.
Un luxe en cette période confinée !

Pour conclure : on en est fous !

storiesdown.com › users › cafe_foufou

* Ouvert en 2013, ce centre commercial nouvelle génération a vu les choses en grand :
50 000 m2 de commerces, 7 000 m2 de nature (le plus grand jardin de Paris), 110 enseignes des marques les plus tendance et un cinéma de 10 salles pour 2000 places.
** Jean-Philippe Nikoghossian créé cette nouvelle enseigne en 2017 dans le XIè, puis les IIIè, XVè et près de Monaco.
*** Petites graines originaires du Mexique, elles possèdent de nombreuses vertus : excellentes pour le cœur, les os,
les dents, la peau, le cerveau, elles favorisent aussi le sommeil et permettraient de prévenir certains cancers dit-on …

Dimanche 4 octobre 2020
Café Piha, 69 rue des Ayres, 33 000 Bordeaux
De 9h à 16h30, 10h le WE (17h le samedi, 16h le dimanche), fermé le mardi
Note globale : 17
Situation : 14
Cadre : 15
Accueil : 18
Ambiance : 18
Café : 18
Prix d’un café: 2 €

Aux mots croisés du jour, la meilleure def’ :
« Peut être bourgeois à Bordeaux » (Cru)

Piha, c’est là : de l’hôtel de la Presse*, on a descendu la rue principale** puis tourné à droite. Quelques tables
sur les pavés, notre coffee-shop du jour est à mille lieues de l’effervescence et pourtant au cœur de la ville …

Un porte-filtre de percolateur professionnel remplace la poignée : dès l’entrée, le ton est donné !
L’odeur du café torréfié sur place, les sacs en toile de jute des quatre coins du monde et la rutilante machine à torréfier
le confirment : on est au royaume du café !

C’est en Nouvelle-Zélande que le patron en a appris les secrets. Grand amateur de Kitesurf, il était parti y chercher le vent … et en est revenu barista. Il est vrai que depuis une vingtaine d’années, ses habitants ont développé une passion pour ce nectar, à tel point que leur pays compterait, dit-on, plus de torréfacteurs par habitant que la moyenne mondiale – et même qu’il produirait le meilleur café du monde.

En 2017, notre aventurier acquiert cette ancienne imprimerie bordelaise qu’il transforme en salon de café ;
il lui donne le nom de sa plage préférée là-bas : Piha***.

Dans cette vieille bâtisse, l’espace est limité mais plein de charme. Les pierres apparentes, le mobilier en bois et les canapés recouverts de coussins multicolores lui donnent un côté chaleureux. Les canisses tendues entre les poutres du plafond et les plantes tropicales apportent quant à elles une touche d’exotisme.
Au fond, face à la cuisine vitrée, la table d’hôtes accueille une famille. Car toutes les places sont déjà prises (on est pourtant arrivés 10 minutes avant l’ouverture officielle, c’était déjà quasi plein !) Malgré cela, le personnel reste zen tout en étant efficace ; c’est une équipe de passionnés qui a plaisir à échanger autour du café et vous orienter vers celui qui vous correspond le mieux. Dommage que l’on doive (déjà) rentrer dans la capitale : on aurait bien testé leur atelier dégustation-torréfaction !

Pour conclure : rue des Ayres … mais pas désert !

https://www.cafepiha.com

* Notre base incontournable à Bordeaux ! 😉              
** Rue Sainte-Catherine.
*** A l’ouest d’Auckland, Piha est une plage de sable noir appréciée des surfeurs pour ses rouleaux. 
L’immense rocher qui la coupe en deux illustre le logo de notre coffee-shop du jour.

Samedi 3 octobre 2020

Kuro, 5 rue Mautrec, 33 000 Bordeaux
De 9h à 17h (sauf le dimanche)
Note globale : 15
Situation : 16
Cadre : 13
Accueil : 14
Ambiance : 15
Café : 17
Prix d’un café: 2,80 €

Aux mots croisés du jour, la meilleure def’ :
« Brûle un palais japonais » (wasabi*)

Tout près de l’hôtel de la Presse**, au bout de la rue Ste Catherine et en face du théâtre, Kuro est situé dans l’un des quartiers les plus animés du centre historique de Bordeaux. Et en même temps, il est installé dans une vieille bâtisse
d’une ruelle piétonne particulièrement calme : à la fois éloigné de l’agitation et à deux pas du cœur de la ville,
autant dire une localisation parfaite !

A 9h10, on est déjà 7 à faire le pied de grue : bon signe pour la qualité … moins pour la ponctualité. Il faut patienter
encore un peu avant que le store ne se soulève, puis encore pour que la jeune gérante sorte et déplie une à une
les 3 tables et 6 chaises installées dehors (On a eu le temps de les compter !)

L’intérieur est minuscule (15 places !) mais ne manque pas de charme avec ses vieilles pierres, ses meubles en bois clair
et sa belle hauteur sous plafond.
D’exquises effluves s’échappent du four qu’on aperçoit au fond. Aujourd’hui, le patron a confectionné un roulé-sucré
à la japonaise***. C’est qu’il adore ce pays qui a inspiré le nom de son coffee-shop : « Kuro » signifie « noir » comme
la couleur de l’expresso dont il est grand amateur. C’est même un expert (un vrai sommelier du café !), qui prend plaisir
à conseiller ses clients en fonction de leurs goûts.

De son côté, sa compagne prépare les boissons et assure le service. Celui-ci s’accélère peu à peu – elle est en mode diésel ! Heureusement, car la salle est bientôt pleine : des adaptes du café – notamment le filtre type Hario ou Chemex****, mais aussi de petites familles attablées pour une collation insolite et gourmande.

Pour conclure : on court au Kuro !

https://www.youtube.com/watch?v=cTTxdHuwcDY

* Condiment très piquant.
** Dirigé par la femme de notre petit dernier : on l’a testé … et approuvé ! 😉
*** Avec des haricots rouges « azuki », très utilisés en sucré dans la cuisine japonaise.
**** La Chemex est la méthode douce la plus populaire ; son filtre à papier épais donne au café
un corps léger tout en gardant une grande douceur aromatique. Avec le Hario V60, on est moins dans l’infusion 
car il apporte une grande puissance aromatique tout en gardant un corps léger.