Le 16 juin 2024
Zig Zag, 58 bd Garibaldi, 75015 Paris
Tous les jours de 11h à 1h45 (minuit le dimanche)
Note globale : 14
Situation : 12
Cadre : 13
Accueil : 15
Ambiance : 15
Café : 14
Prix d’un café : 2,30 € (Brunch : 24 €)

Aux mots croisés du jour :
« Guide du moutard » (Papa)

Zigzags dans le quartier de Necker, c’est ce que nous faisons d’un café à l’autre depuis près de 2 mois. Mais aujourd’hui … nous nous y arrêtons ! Ce Zig Zag là est typique de Paris, un bistrot de quartier simple et chaleureux, aux faux airs de brocante : vaisselier restauré, porte-bouteilles de vigneron transformé en lustre, et autre cheval de bois de carrousel. L’ambiance est animée, limite bruyante ; on y débriefe après les cours ou une conférence à l’Unesco toute proche.

Mais pour nous qui cherchons une terrasse (moins vectrice de microbes !), il a un gros atout : ses terrasses. Celle du boulevard plonge sur le métro aérien et a vue sur la tour Montparnasse au loin, mais pâtit du bruit et de la pollution des voitures. La seconde donne sur une rue peu passante, elle est plus vaste et même ensoleillée à partir de 13h. Il pleut ? Des stores se déroulent : sauvés !

Autre atout : on y sert le brunch jusqu’à 16h, y compris le jour de la Fête des Pères. Or, c’est devenu une tradition chez nous … et cette année, on a mis les bouchées triples : nos deux néos papas accompagnent leur aîné ! Ca tombe bien, Il est aussi copieux que savoureux – avec même une option végan. Tartines, mini gaufres en forme de cœur et pain au chocolat composent le premier plateau ; bagel, salade verte, frites fraîches et quiche maison le second. Quant aux boissons fraîches et chaudes, elles sont à discrétion sur le comptoir (apprécié !) Seul bémol, l’attente entre les plats : notre jeune serveur semble avoir oublié de lancer le second. Or le plus jeune de nos papas doit retourner auprès de sa petite princesse. Qu’à cela ne tienne, le patron prend les choses en main et règle l’affaire aussitôt.

Pour conclure : fête des pères sans impair.

                                https://www.facebook.com/ZigZagXV  

* Les zigzags sont des lignes brisées ou parcours marqués par des changements de direction soudains ou fréquents. 
Ils viendraient de l’allemand « zickzack », « Zacke » signifiant « chose pointue ».

Le 9 juin 2024
105 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris
Du mardi au samedi, de 8h30 à 16h
Note globale : 15
Situation : 13
Cadre : 13
Accueil : 17
Ambiance : 15
Café : 17
Prix d’un café : 3 €

Aux mots croisés du jour :
« Elle annonce un couronnement » (Fève)

« Biboune » ? A l’origine*, c’était le surnom donné à des animaux de compagnie calmes et affectueux. Une sonorité douce et mélodieuse ajoutée à une prononciation facile : il n’en fallait pas plus pour que des petits d’hommes en profitent à leur tour. Un petit nom comme un bisou, un sucre d’orge, parfait pour adoucir les pleurs …

Notre Biboune du jour est de la même veine ; c’est notre chouchou dans le quartier. Entre deux visites à Necker, elle offre un refuge idéal. Minuscule, c’est une boîte à chaussures de briques et de bois. De l’ancien magasin de charbon, l’échoppe a gardé la simplicité (vieux tuyaux et tables en bois) et la chaleur (bonnes effluves et gros bouquet de fleurs). On les retrouve dans l’accueil : Biboune** aime les gens !

Elle porte une attention toute particulière au choix de ses cafés***. Pour cela, elle fait appel à Fève, un torréfacteur du coin, qui les sélectionne avec minutie puis les torréfie sur mesure pour sublimer la fève. Le résultat est savoureux et joliment acidulé.

Envie d’un retour en enfance ? Accompagnez-le d’un roulé à la confiture, délicieusement régressif.
Un petit creux ? Tartines, tourtes et petits plats concoctés par ses soins raviront vos babines …

Pour conclure : or-Fève en matière de café.

                                          https://www.instagram.com/cafebiboune/

* D’origine française, on le retrouve dans plusieurs documents écrits datant du XVIIIe siècle : il viendrait de « bibon », utilisé pour qualifier un animal calme et affectueux qui aime la compagnie humaine – plus précisément un chien ou un chat.
** Après avoir été dir’ com’, elle a passé un CAP de cuisine, suivi une formation pâtisserie chez Ferrandi (grande école hôtelière formant l’élite de la gastronomie), fait un stage chez Gramme 11 (coffee-shop du XIè) et ouvert « Biboune » le 15 mai dernier …
*** Cafés de spécialité obtenus grâce à une recherche d’excellence et au respect du produit, de l’arbre à la tasse. L’accent est mis sur la qualité des grains et des méthodes de préparation expertes.

Le 26 mai 2024
Bel Horizon Coffee Roasters, 26 bd Garibaldi, 75 015 Paris
De 8h à 17h30 (Samedi 10h-18h, fermé dimanche)
Note globale : 14
Situation : 12
Cadre : 13
Accueil : 14
Ambiance : 14
Café : 17
Prix d’un café : 2,50 €

Aux mots croisés du jour :
« Un mot qui tient sur une ligne » (Horizon)

Son horizon a longtemps été celui de Londres : Grégoire y travaillait dans le secteur financier. C’est là qu’il découvre les coffee-shops et leurs cafés de spécialité, le plaisir aussi de discuter avec de petits torréfacteurs …

Dix ans plus tard, changement d’horizon – il rentre à Paris – et de métier : c’est que la petite graine a germé en lui. Il se forme, murit son projet et ouvre en 2022 son propre atelier de torréfaction-coffee-shop à deux pas de Necker et de l’Unesco.

Partisan du minimalisme*, il crée un espace simple et épuré, dont la décoration boisée se marie bien avec l’univers du café. Une banquette, de toutes petites tables et tabourets pour les discussions, un minuscule canapé pour les conversations plus intimes et une tablette le long de la baie vitrée pour les rêveurs (le métro aérien passe juste au-dessus !). C’est minuscule … et vite rempli !

Et pour cause ! On y déguste des cafés d’exception, aux arômes intenses et parfumés. Sourcés, torréfiés et préparés par notre propriétaire, leur saveur et leur texture sont juste parfaites. Et ce dernier, toujours passionné, ne tarit pas d’explications, en français ou en anglais – tandis que la barista coréenne conseille ses compatriotes.  Autant dire, un lieu incontournable pour amateurs de tous horizons.

Un petit creux ? Quelques gâteaux, parmi les classiques des coffee-shops, le rempliront agréablement : banana bread**, carrot cake, brownie et autres cookies. Tous faits maison.

Pour conclure : on ne s’y en-tasse pas pour rien.

https://belhorizon.coffee/fr

* Se satisfaire d’un minimum de choses, uniquement ce dont on a réellement besoin et qui apporte une valeur significative à notre vie.
** Cake à la banane.

Le 19 mai 2024
Le Pain au naturel, 166 avenue de Suffren, 75 015 Paris
De 7h à 20h (fermé le mercredi)
Note globale : 13
Situation : 14
Cadre : 14
Accueil : 12
Ambiance : 14
Café : 11
Prix d’un café : 1,30 €
Café (court ou long)-viennoiserie (croissant ou chocolatine) 2,80 €

Aux mots croisés du jour :
« Il peut être surprise » (pain)

Inscrite en lettres d’or sur une ancienne devanture noire laquée, l’enseigne de ce « Pain au naturel » attire notre attention de bon matin, alors que nous sortons de Necker* … et les délicates effluves de croissants chauds chatouillent nos narines : elles nous appellent depuis la rue de Sèvres ! La promesse d’un pain au levain, « le meilleur pain de campagne en ville », achève de nous décider.

D’autres ont eu la même idée : la file s’étire à l’intérieur, d’autant que la vendeuse est seule – pas plus aimable que ça au demeurant. C’est vrai qu’elle a du pain sur la planche, mais un petit sourire, ça ne mange pas de pain. Visiblement, elle ne mange pas de ce pain-là : ce job, c’est juste un gagne-pain …

Avec ses carreaux séculaires, son vieux comptoir et ses banquettes de velours rouge dans le coin salon, l’intérieur fleure bon le Paris d’antan. Mais l’air est si délicieusement frais ce matin, qu’on on leur préfère les tables installées à l’extérieur, face à la large esplanade entourée de beaux immeubles haussmanniens**. Seul un métro aérien vient rompre la tranquillité de temps à autre. Et des mauvaises herbes polluer notre champ visuel,  elles s’épanouissent au pied des arbres – pardon, des « herbes naturelles », dixit la Maire (l’amère) de la capitale !

Mais on est venus pour eux, ces croissants qu’on a suivis à la trace. C’est vrai qu’ils sont tout frais. La preuve : malgré l’écueil de l’accueil, mon Cher et tendre retourne s’en offrir un second. On comprend qu’ils les vendent … comme des petits pains !

Pour conclure : un naturel gourmand.
                              
https://www.gillespudlowski.com/348713/produits/paris-15e-la-nouvelle-donne-du-moulin-de-la-viergede-la-vierge

* L’hôpital Necker-Enfants malades propose l’ensemble des spécialités médicales et chirurgicales pédiatriques, un service d’accueil des urgences pédiatriques, une maternité et des services adultes très spécialisés. 
** Typiques de la période du Baron Haussmann (sous le Second Empire, de 1853 à 1870), ils forment un ensemble homogène, avec des lignes horizontales très marquées (balcons, corniches …) qui se prolongent d’un immeuble à l’autre. On parle même de « rue-mur » comme si tous les immeubles d’une rue composaient un mur unique.

Le 12 mai 2024
Partage Café, 31 rue Lecourbe, 75 015 Paris
De 8h à 17h30 (week-end et jours fériés, 9h à 18h), accessible
Note globale : 14
Situation : 13
Cadre : 12
Accueil : 14
Ambiance : 15
Café : 15
Prix d’un café : 2,50€
Brunch le WE de 9h30 à 15h : 26 €

Aux mots croisés du jour :
« Il le suit » (tu)

« Partage », quel beau nom pour un café ! A quelques pas de Necker, c est un vrai coffee shop de quartier. Chacun des propriétaires y partage sa passion respective :

• le café pour le premier : il le choisit récolté à la main, sourcé directement auprès des producteurs puis torréfié à Paris. Envie d’en emporter ? Ses sachets sont à la vente. De les tester sur place ? La Marzocco* en fait son affaire ! Mon Cher et tendre est toutefois un peu déçu par le dessin plutôt basique de son Latte. Celui qui l’a préparé n’est visiblement pas aussi expert, mais on a tous connu notre premier jour … Notre voisine hésite entre espresso et cappuccino, le barista lui conseille un cortado avec moult explications**, nos oreilles n’en perdent pas une miette, toujours promptes à nous permettre d’élargir nos connaissances caféologiques 😉
• la pâtisserie pour le second : sa brioche perdue ne l’est pas pour tout le monde et ses roulés à la cannelle embaument toute la salle … ouverte sur la cuisine : c’est bien du « fait maison » ! Il partage aussi sa passion de la gastronomie en organisant des dégustations et ateliers culinaires où l’on peut découvrir de nouvelles saveurs.

Les amateurs se bousculent – particulièrement aujourd’hui, jour de brunch où l’on attend gentiment d’être placé derrière un panneau posé à l’entrée. Le café se remplit vite, c’est bruyant mais convivial et chaleureux : groupes de copains, familles et leurs poussettes, nombreux touristes de tous pays – pas de problème, l’un des 2 patrons parle français, anglais, espagnol et chinois !

Pour conclure : un avis sans partage.

                                    https://www.facebook.com/partagecafe

* C’est sans nul doute l’une des plus belles marques de machine à café professionnelle.
On lui doit, au moins en partie, la révolution du café de spécialité.
** Sorte de café au lait d’origine espagnole, composée d’un expresso mélangé avec une quantité à peu près égale de lait chaud pour réduire l’acidité. Le lait est cuit à la vapeur, mais pas aussi mousseux que dans beaucoup de boissons au café italiennes.