Le Valentin
De Ottilie
Le 14 février 2025
30 Passage Jouffroy, 75 009 Paris
De 8h30 à 18h30 (9 h le dimanche)
Note globale : 15
Situation : 17
Cadre : 14
Accueil : 14
Ambiance : 15
Café : 14
Prix du café : 2,60 €
Aux mots croisés du jour : « Un patron qui a du coeur » (Valentin)
Valentin* a du goût. Il s’est installé dans l’un des plus beaux passages couverts** de la capitale, dont la structure de fer et de verre nous protège aujourd’hui des températures négatives. Nous pouvons ainsi déambuler dans l’ambiance feutrée et élégante du vieux Paris sans craindre le froid …
Valentin est un ensorceleur. Depuis 1858, il expose ses alléchantes douceurs derrière ses baies vitrées : viennoiseries, pâtisseries, kugelhofs, mais aussi chocolats, guimauves et macarons. Son maître-pâtissier les confectionne ici-même, avec des ingrédients de qualité précise-t-il. Les becs sucrés se feront un devoir de vérifier …
Valentin est un romantique. Son salon de thé*** est un tantinet désuet et ne manque pas de charme avec ses tentures et ses lustres. Si l’étage peut accueillir en nombre, il a installé neuf petites tables pour duos au rez-de-chaussée – serrées par contre : avis aux chers-et-tendres en puissance, faites votre déclaration discrètement !
Valentin est un anglophone : il peut ainsi conseiller les (nombreux) touristes, son salon étant très prisé des gourmets et amoureux de Paris. Il leur explique comment il concocte ses confitures, viennoiseries, pains, plats et surtout pâtisseries : tout, absolument tout, est fait maison ! Ou bien pourquoi il choisit son café (Lavazza) et les thés (Damann). Ou encore les formules qu’il propose pour chaque moment de la journée, du petit-déjeuner au goûter en passant par la collation du midi et le brunch du week-end.
Pour conclure : coup de cœur !
* Ce prêtre romain, emprisonné et condamné, aurait guéri la fille de son geôlier de sa cécité puis lui aurait écrit une lettre d’adieu signée « Votre Valentin » : ainsi serait née la tradition de cette fête des amoureux, très en vogue de puis 1950.
** Construit en 1836, le passage Jouffroy est situé sur les grands boulevards, dans le prolongement du passage des Panoramas. Il doit son charme à sa verrière en ogive et son dallage en marbre rénovés en 1987. Il abrite le musée Grévin et ses célèbres personnages de cire, l’hôtel Chopin et des boutiques de jouets de miniatures, livres rares, cannes anciennes …
*** C’est Jeanne Souchard, l’épouse d’Ernest Ladurée, qui a eu l’idée de fusionner café et pâtisserie. Ainsi fut crée le premier salon de thé, alors que la Belle Epoque battait son plein dans la capitale qui accueillait l’Exposition Universelle en 1900.