Le 19 juillet 2026
Paris-Brest, Niveau 1, Hall départs de la Gare, 35 000 Rennes
De 7h à 21h (9h le week-end), 
Note globale : 15
Situation : 15
Cadre : 16
Accueil : 16
Ambiance : 14
Café : 13
Prix du café : 3 €
Aux mots croisés du jour : « Ne fument plus depuis longtemps » (•••••••••••)
Rennes, Rennes, terminus ! Il est 7h30 : l’heure du premier café !
La station est déjà en pleine effervescence, de quoi nous étourdir à peine débarqués de notre province malouine. Heureusement, une bulle de calme nous attend au fond du hall des départs. Façades vitrées, déco futuriste et mobilier design : c’est raccord avec l’architecture de la nouvelle gare*.
Derrière l’immense bar semi-circulaire, un jeune serveur nous accueille, tranquille et souriant. Mais quelle table choisir ? Vue sur la ville, les voies ou les passagers qui défilent ? Tables rondes, ovales ou carrées ? Pour 2, 3, 4, 6 8 ou 9 convives ? Là, le choix est simple … quoi que : certaines évoquent les tablettes des trains, avec une banquette duo face à l’extérieur. Idéal pour observer les voyageurs émergeant de l’escalier mécanique … et amusant !
Cet univers tout en courbes et lumineux nous donne envie d’un vrai petit-déjeuner ! Nos espresso, cappuccino et leurs mini palets bretons sont donc accompagnés de tartines. Mais quelles tartines ! Un pain d’anthologie**, s’émerveille mon Cher et tendre : bien frais, bien levé, avec une cuisson et une croûte parfaites. Sans compter le beurre Bordier*** qui les accompagne !
Plus proche de la bistronomie bretonne que d’un buffet de gare, la carte s’inspire des plats du terroir****. Ainsi, le Paris-Brest*****, dessert éponyme, revisité à la fois dans sa forme (trois mini choux) et son goût (saveur cacahuète !) Visiblement les clients apprécient, voyageurs de passage, travailleurs du quartier ou Rennais venant dîner – voire réveillonner !
Pour conclure : un café pour vous mettre en train.
https://parisbrest.bzh/
* Inaugurée le 3 juillet 2021 après 10 ans de travaux (mais une activité toujours maintenue). Agrandie et totalement relookée, elle est dorénavant composée de nappes de panneaux translucides : lumineux !
** En fait, il vient de la boulangerie Ty Vorn, située dans le hall … à quelques mètres !
*** Issu des meilleurs laits dont la crème est maturée et barattée, sa saveur est ainsi riche et sa texture onctueuse.
**** Kouign Aman salé, cabillaud, riz sauvage et bouillon dashi, noix de Saint-Jacques snackées, navet au yuzu, poitrine de cochon confite caramélisée, étuvée de chou – également en formule à emporter.
***** Avec sa pâte à choux et sa riche crème pralinée, il est un fleuron de notre pâtisserie française. Il a été créé en 1910 pour rendre hommage à la célèbre course cycliste Paris-Brest, d’où sa forme de roue.
