Le 12 juillet 2026
Mokka, 35 Grand Rue, 68 000 Colmar
De 9 h à 18h (11h le dimanche), 
Note globale : 14
Situation : 15
Cadre : 13
Accueil : 13
Ambiance : 14
Café : 14
Prix du café : 2,50 €
Aux mots croisés du jour : « On la sert à la pelle » (•••••)
Ils se rencontrent sur les bancs de l’école hôtelière de Lyon où elle vit, lui est alsacien. Leur formation dans de grands établissements leur donne envie de s’installer à leur compte ; le confinement les aide à mûrir leur projet. Mais où ? Après une saison dans le restaurant du frère de Pierre*, la vente du pressing dont sa mère était cliente les décide à s’installer ici à l’été 2021.
Le local était traversant, avec une belle hauteur sous plafond, mais tout en longueur et trop petit pour y installer une cuisine. « C’est là qu’on est parti sur l’idée du salon de thé, avec un grand comptoir où présenter nos pâtisseries. »
Et d’ajouter : « Cuisiner les plats en direct devait être faisable avec juste une salamandre**. Les tartines, c’est l’idéal : un produit sain, adaptable à la saisonnalité des produits, simple et gourmand à la fois. En plus à Colmar, un bistrot à tartines, ça n’existait pas. »
Par chance, nous n’avons pas encore petit-déjeuné et pouvons donc goûter leur produit phare, le « Kalax ». A base de truite, d’avocat, d’œuf et de fromage à tartiner, cette tartine se révèle aussi généreuse que savoureuse. Du coup, nous testons aussi leur dessert signature, la tarte abricot-pistache : un délice ! La pâte notamment, est incroyable ; c’est d’ailleurs leur spécialité. « Nous réalisons une pâte mi sablée-mi sucrée selon la recette de ma mère. Ce fond de tarte, vous ne le retrouverez nulle part ailleurs. » Confirmé !
Mais qu’en est-il des cafés ? Ils sont de spécialité et soigneusement préparés, l’espresso est intense, le Moka*** riche en arômes.
Pour conclure : un café qui tranche.
https://www.facebook.com/mokkacolmar/?locale=fr_FR
* Julien Schroeder, chef et propriétaire de la Winstub de la Petite Venise à Colmar.
** Appareil particulièrement apprécié des chefs car son mode de cuisson permet de conserver toutes les saveurs dans les meilleures conditions d’hygiène et sa chaleur intense de gratiner ou caraméliser les préparations.
*** Type de café réputé provenant de la région de Moka en Éthiopie, dont la préparation est plus lente que celle de l’espresso. Pierre et Ambre ont donné son nom à leur coffee-shop car ils souhaitaient « un mot simple et efficace, en deux syllabes, que tout le monde connaît et qui sonne chaleureux ». Est-ce parce qu’ils l’ont revisité pour plus de gourmandise qu’ils ont doublé le « k » ?
