Le 30 novembre 2025
Cayo Coffee Roasters, 98 rue Chevaleret, 75 013 Paris
L/Ma 9h-17h, Me/J/V 9h-23h, S 10h-23h, D 10h-17h
Note globale : 14
Situation : 11
Cadre : 13
Accueil : 16
Ambiance : 14
Café : 16
Prix du café : 2,50 €
Aux mots croisés du jour : « Précieuse adresse » (•••)
Aujourd’hui, nous explorons le nouveau « Paris Rive Gauche ». Autour de l’avenue de France, son artère principale, les immeubles avant-gardistes foisonnent. Mais, ça manque pour moi de chaleur humaine. Où en trouver ?
Dans un café, bien sûûûr ! Un peu plus loin, en contrebas, j‘aperçois de longues tables en bois sur un large trottoir en arc de cercle. Voilà qui me rappelle ceux de Berlin. Et aussi de la lumière. C’est ouvert !
A peine avons-nous passé l’épais rideau de l’entrée qu’un large sourire nous accueille. Celui d’une jeune serveuse qui nous propose de choisir une place. L’espace est épuré, la hauteur sous plafond impressionnante et la lumière naturelle inonde la salle grâce à ses grandes baies vitrées en bois clair …
Sur le comptoir, mon œil expert a repéré la Marzocco*. De bon augure ! Et intriguée par la back-room, je pars en repérage. Après une succession de tables et la cuisine ouverte, je découvre un atelier de torréfaction ! J’ai bien affaire à des passionnés** ! De fait, mon espresso est un véritable nectar. Et le cappuccino de mon Cher et tendre une œuvre d’art : visiblement, ils maîtrisent aussi le Latte art*** !
Une chose m’intrigue cependant : pourquoi ce nom ? Le gérant m’explique qu’il voulait donner une connotation positive à son café. Il s’est donc inspiré du portugais « Caio », dérivé du latin « Gaio », qui signifie « se réjouir ».
Mais il est temps de repartir. Nous quittons ce petit bout du monde et remontons vers le cœur du quartier. En empruntant les escaliers, une dernière surprise nous attend : les tours Duo en contreplongée**** !
Pour conclure : Cayo, Cayo, Cayo ! Bon café répondit l’écho.
https://www.cafecayo.fr/
* Machine à café professionnelle haut de gamme, du nom de l’entreprise fondée en 1927 à Florence.
** Depuis 2022, ils explorent les meilleurs terroirs et s’approvisionnent auprès de caféiculteurs passionnés qui partagent leur vision de qualité et durabilité (Éthiopie, Pérou, Kenya, Brésil …)
*** Pour ce faire, le lait doit être chauffé à la vapeur. La micro-mousse ainsi créée se sépare du café et forme des motifs plus ou moins complexes à la surface.
**** Angle de vue de celui qui est situé sous l’objet, qui donne un sentiment de puissance à celui-ci. Quant aux tours Duo, elles ont été créées en 2022 par les ateliers Jean Nouvel. Asymétriques et hautes de 180 et 122m, elles s’écartent l’une de l’autre, en multipliant les jeux d’optique et reflets. Plus spectaculaire encore, la partie supérieure de la plus grande constitue visuellement un volume indépendant donnant une sensation d’équilibre périlleux.
