Le 29 mars 2026
Caffè GM, km 35, 500, SP 146, 53 026, Pienza (Italie)
De 9h à 18h (fermé le WE)
Note globale : 15
Situation : 10
Cadre : 14
Accueil : 17
Ambiance : 15
Café : 17
Prix du café : 3 €
Aux mots croisés du jour : « Créature légendaire » (•••••••)
En quittant Pienza*, une petite zone d’activité colorée nous intrigue. Son bâtiment jaune est une brûlerie. Fillipo nous y accueille avec chaleur. C’est un passionné qui poursuit la tradition de sa terre natale, basée sur la torréfaction en fûts de chêne et le refroidissement à l’air libre. Grâce à quoi, son Caffè GM** possède un arôme unique et particulièrement riche.
Notre toscan nous invite à rejoindre son fils qui vient de commencer une visite guidée avec des canadiens (tiens, tiens !). Des débuts de l’entreprise familiale aux étapes du processus, il nous explique tout en nous faisant humer des grains.
Quinze minutes plus tard, nous retrouvons le patron devant son imposant et antique comptoir. Il prépare nos boissons tout en nous donnant force détails. Nous nous serions bien installés ensuite dans les fauteuils bien profonds situés en face, mais ils sont tous déjà pris. Heureusement, il ne fait pas trop froid : le mobilier de jardin installé dehors fera (presque) aussi bien l’affaire. Filippo apparait avec un plateau : nos nectars sont accompagnés de noisettes enrobées de chocolat et autres échantillons de (savoureuses) crèmes de café. Tandis qu’en tasse, son espresso est une explosion d’arômes …
Avant de partir, notre aîné – spécialiste de la famille (si, si !) – ne résiste pas au plaisir de choisir un de leurs cafés en grains entiers. Mon Cher et tendre, lui, préfère un Panforte*** : il en rêve depuis notre arrivée en Toscane !
Pour conclure : torrépassion.
https://www.caffegm.it/it/index.html
* Située sur une colline, à 50 km au sud de Sienne, la ville domine le verdoyant Val d’Orcia. Au XVè siècle, le pape Pie II voulut transformer son humble ville natale, Corsignano, en cité modèle de la Renaissance. Il confia donc sa rénovation totale à l’architecte Bernardo Rossellino et à l’humaniste Leon Battisti Alberti. En 4 ans (1459-1462), ils définirent l’aspect harmonieux et typique de celle que le Pape rebaptisa Pienza (« Ville de pieux »). Pour son architecture parfaite, elle est reconnue depuis comme site du patrimoine mondial.
** Grifo di Montepulciano : le Griffon est un animal fabuleux à corps de lion et tête d’aigle. Il symbolisait l’alliance entre Florence et Montepulciano, petite ville voisine de Pienza … où nous sommes allés aussitôt après.
*** Gâteau de Noël typique aux origines très anciennes : la première mention écrite remonte à l’an 1000. Il était alors
appelé pain de Noël, pain aromatique ou pan pepato (pain épicé).. Sa préparation était confiée à l’Art des Médecins et Apothicaires de Sienne et exclusivement réservée aux riches et au clergé. En effet, outre des écorces d’orange, de citron et de melon, elle comportait des amandes et des épices très coûteuses à l’époque.
