23/07/2022
Yamabiko
Le 17 juillet 2022
Yamabiko, 6a Principale Sud, Sutton, Québec J0E 2K0 (Accessible)
De 8h à 16h (17h vendredi/samedi, 9h dimanche/lundi, fermé le mardi)
Note globale : 15
Situation : 13
Cadre : 16
Accueil : 15
Ambiance : 14
Café : 17
Prix d’un café : 3,25 $ canadiens (= 2,17 €)
Aux mots croisés du jour : « Réflexion à haute voix » (Echo)
Yamabiko, c’est « l’écho de la montagne » au Japon. Pourquoi ce nom ? On est au sud du Québec, autant dire à des milliers de kilomètres du pays du soleil levant* ! Nahoko explique que dans son pays, l’écho est l’esprit de la montagne qui vous répond ; c’est pour rendre hommage à celle de Sutton devenue sa ville d’adoption qu’elle l’a choisi.
Mais comment est-elle arrivée ici ? En suivant son mari, un ontarien** rencontré en Australie où elle apprenait l’anglais. C’est d’ailleurs là-bas qu’ils se sont découvert une passion pour le café : elle a capoté*** la saveur et l’art du latté, lui la manière de le préparer et de le déguster si différente de celle de son Canada natal.
Début 2020, ils emménagent à Sutton où vit le frère de Chris … quelques jours avant que le COVID-19 ne frappe ! Imperturbables, ils passent de grosses commandes à des torréfacteurs spécialisés pour les déposer à la porte de leurs clients. Ils sont tellement passionnés qu’on leur conseille d’ouvrir leur propre café : un premier kiosque au marché, puis un corner au Round Top Bagels et enfin le Yamabiko Coffee Roasters. Doté de beaux volumes, ses baies vitrées ouvrent à l’arrière sur une terrasse donnant sur un parc. Autant dire à l’abri de l’agitation de la rue principale … et aux premières loges quand débutent les Festivals de musique.
Installés dans la mezzanine, on plonge sur la (rutilante) machine à torréfier.
Mon expresso**** est servi dans une tasse en céramique***** (faite à la main par la maman de notre serveuse !) et accompagné d’un petit verre d’eau pétillante pour rincer la bouche. Anne-Marie savoure son latté glacé (exceptionnel !) ; pas de jus de fruits pressés par contre pour nos hommes qui doivent se contenter d’une petite bouteille en plastique de concentré d’oranges (25% de sucre !!) : petite fausse note pour une maison qui mise sur les produits d’exception.
Pour conclure : un café qu’Asie parfait.
* Japon est la traduction de Nippon qui signifie « Pays du soleil levant »
** Habitant de l’Ontario, province canadienne voisine du Québec.
*** « Adoré » pour les québécois.
**** Confectionné sur une Marzocco, la Rolls des machines à café professionnelles.
***** « Amaranthe », atelier-boutique-café, où créer ses propres céramiques (35 Rue Principale Sud, Sutton)
10/07/2022
Mon rêve
Le 10 juillet 2022
Mon rêve, 68 avenue Félix Faure, 75015 Paris
Tous les jours, de 8h à 23h (9h le WE)
Note globale : 16
Situation : 13
Cadre : 17
Accueil : 16
Ambiance : 15
Café : 17 (« Terres de café », torréfacteur réputé)
Prix d’un café : 2 €
Aux mots croisés du jour : « Voyage de nuit » (Rêve)
ZZZZZ …
Aujourd’hui est un jour de rêve : notre Roi bien aimé* nous a conviés à Versailles, au bal de la Cour. J’ai collé une mouche sur mon visage et inaugure ma robe à paniers, aussi rose qu’extravagante ! Elle est tellement volumineuse que je dois me contorsionner pour passer entre les portes et mon corset est si serré que je peux à peine respirer … mais il me donne une taille de guêpe. Ma coiffure aussi m’a donné du fil à retordre. J’ai dû la blanchir avec de la poudre et ajouter des armatures métalliques pour la rendre volumineuse. Heureusement que mon cher et tendre a fait surélever le toit de ma chaise à porteurs ! Qu’il est élégant dans son habit à la française si joliment brodé, avec sa perruque poudrée nouée en catogan …
Mon Dieu, quelle odeur épouvantable ! Qu’est-ce que je fais dans cette crèmerie** ? Elle ne manque pas de charme en même temps, avec son comptoir en bois, ses splendides corniches et carreaux de ciment au sol. Et puis ces magnifiques faïences qui représentent des scènes de … Oh ! Mais c’est nous : je reconnais ma robe de bal et mon Bien aimé à moi ! … Que se passe-t-il encore ? Voilà que lait et fromages ont été remplacés par muscadets et calvas***. Et tous ces ouvriers accoudés au zinc ! Ne me dites pas que je suis dans un bistro : c’est un cauchemar ! …
« Coucou ! » Un petit insectivore mécanique sort de sa pendule et m’extrait de mon rêve. Quoique : le décor Belle époque est resté****. A la place des ouvriers, ce sont maintenant des habitués ou badauds, voire touristes égarés. Quelques familles aussi ; car les petits rêveurs et rêveuses ont droit à un kit TPG (Tranquillité Parentale Garantie) pour que leurs parents puissent profiter de cette adresse de rêve.
Pour conclure : mon rêve devenu réalité …
* Devenu Roi en 1715, Louis XV, surnommé le « Bien-Aimé » règne jusqu’en 1774.
** Créé en 1913, notre estaminet du jour fut d’abord un magasin de produits laitiers …
*** … pour devenir bistro en 1920.
**** Ici pas de déco standardisée, tout est ancien, authentique … et classé !
02/07/2022
Au départ
Le 3 juillet 2022
Au départ, 1 rue du Rocher, 75008 Paris
Tous les jours, de 5h à 2h
Note globale : 14
Situation : 15
Cadre : 13
Accueil : 16
Ambiance : 15
Café : 11
Prix d’un café : 2,90 €
Aux mots croisés du jour : « Grâce à elle on peut être en train de dormir » (Couchette)
Au départ, il y a la gare St Lazare, et les sculptures de ses parvis :
des horloges entassées Cour du Havre, un amas de bagages abandonnés Cour de Rome* …
Au départ, c’est aussi la brasserie qui lui fait face, un des rares cafés encore indépendants**. Les voyageurs apprécient sa situation stratégique et les matinaux sa (petite) terrasse exposée au soleil – plutôt le dimanche, sinon, gare à la pollution ! Les amoureux du rail préfèrent l’intérieur, ils y retrouvent l’univers du train dans le compartiment du fond : filets à bagages remplis de vieilles valises, plaque métallique (« Un train peut en cacher un autre »), panneau triangulaire de signalisation (danger : passage à niveau) etc.
Si les (vrais) hortensias en pots leur apportent une touche bucolique, les tables sont trop proches les unes des autres, on peut à peine bouger (Impossible de venir en fauteuil !) Et puis c’est bruyant : la proximité de la gare génère du passage ; provinciaux ou étrangers, mais aussi habitués qui s’y précipitent au saut du lit (c’est le seul café ouvert aux aurores : avis aux insomniaques !) Avec le bruit des tasses et de la machine, il devient difficile de se faire entendre, mais pour qui aime l’ambiance brasserie, c’est un régal !
Chaleureuse et efficace, Micheline la serveuse, se faufile entre les tables. Dommage que son café ait aussi peu de goût ; on se rabat sur la perle chocolatée au caramel qui l’accompagne. A nos côtés, une famille normande a opté pour le petit déjeuner. Il est classique, simple mais efficace, avec une baguette visiblement toute fraîche. Le petit dernier réclame un pain au chocolat. Drame : il n’y en a plus. La serveuse part à fond de train et revient avec un croissant au Nutella spécialement concocté pour lui : sourire béat du bambin … et soulagement de ses géniteurs !!
Pour conclure : un café au quai.
* « L’Heure de tous » et « Consigne à vie » sont les œuvres d’Arman installées depuis 1985. Eléments de repère et points de rendez-vous, ces sculptures monumentales ont été réalisées en bronze patiné et émaillé. ** Sans marque internationale.
25/06/2022
L’Esplanade
Le 26 juin 2022
L’Esplanade, 62 Rue du Général Leclerc, 77 100 Meaux
Tous les jours, de 9h à 19h (fermé le dimanche)
Note globale : 14
Situation : 16
Cadre : 14
Accueil : 14
Ambiance : 14
Café : 13
Prix d’un café : 2,20 €
Aux mots croisés du jour : « Disque de Meaux » (Brie)
L’Esplanade, porte bien son nom : sa terrasse s’étire sur le large espace dégagé autour de la flamboyante cathédrale*.
Au cœur de la vieille ville, la perspective est fabuleuse – ce n’est pas un vain Meaux ! C’est un superbe endroit pour déjeuner ou prendre un verre à l’ombre des parasols (70 places : il y a en a pour tous !). Par temps pluvieux ou juste frisquet, l’intérieur ne manque pas d’agrément non plus, avec ses vieilles pierres et sa véranda qui ouvre sur la rue piétonne …
De par sa situation exceptionnelle, l’Esplanade bénéficie en outre des (nombreuses) animations organisées par la Cité épiscopale : marché du terroir, grande braderie, concerts en centre ville**, spectacle historique***, marché de Noël …
Autre atout : le staff ! Menés par une patronne aux petits soins, les serveurs sont dynamiques et souriants. En voilà une qui a su brie-fer son équipe ! Tellement énergiques par contre, qu’on a intérêt à être sûr de sa commande : une fois notée sur la game-boy de service, elle est envoyée dans la seconde en cuisine … et plus moyen de changer (Vive les nouvelles technologies !)
Si le café est tout à fait honorable, on a surtout envie de tester les recettes maison. Ici, le Brie de Meaux**** est décliné à toutes les sauces : escalope de porc, croque-monsieur et même hamburger, accompagnés de moutarde de Meaux*****, autre spécialité gastronomique locale – et même nationale.
En sortant ? Pourquoi ne pas expérimenter le Parcours découverte de la Maison du Brie voisine : histoire, étapes de fabrication, enjeux actuels, vous saurez tout !
Pour conclure : une cuisine brie-llante.
* Egalement dotée d’un palais épiscopal et ses jardins privés, où vécut Bossuet, célèbre évêque et écrivain. Voltaire l’avait surnommé l’Aigle de Meaux car il était capable de tenir tête au roi, tout comme l’aigle peut voler face au soleil.
** « Meaux en plein Cœur », tous les samedis du 7 mai au 17 septembre.
*** « Folles époques » : 2000 ans d’histoire en 75 mn, le vendredi soir du 4 juin au 9 juillet dans la cour de la Cité Episcopale.
**** Fromage au lait de vache, à pâte molle, à croûte fleurie, fabriqué dans la Brie.
***** Son origine se perd dans la nuit des temps : dans l’Antiquité déjà , elle était fort prisée des épicuriens. Préparée exclusivement par les religieux meldois, elle obtint en1632, le privilège de figurer de manière officielle à la table royale.
En 1760, un dignitaire du chapitre de Meaux transmet le secret de sa fabrication à Pommery ; on la trouve encore aujourd’hui sous ce nom. Ses ingrédients soigneusement sélectionnés, sa saveur légèrement épicée et sa douceur légendaire en font une moutarde raffinée, appréciée par les plus fins gourmets du monde entier.
19/06/2022
Papa Ours
Le 19 juin 2022
Papa Ours, 154 avenue de Versailles, 75016 Paris
Tous les jours, de 8h à 20h
Note globale : 13
Situation : 12
Cadre : 14
Accueil : 13
Ambiance : 14
Café : 13
Prix d’un café : 2,50 €
Aux mots croisés du jour : « Mauvais coucheur, mais gros dormeur » (Ours)
Papa Ours, aujourd’hui, c’est ta fête* !
Dans ta nouvelle tanière**, tu trônes, entouré par ta (nombreuse) famille et les voisins venus te saluer … et s’hydrater !
Ils sont nombreux ce matin, soulagés de pouvoir ressortir et voir du monde après la canicule d’hier. Et profiter de ce cadre sylvestre, aussi vert que frais.
Assis sur des champignons, un trio se retrouve :
- 40° : j’ai tourné en rond comme un ours en cage. Et toi ?
- Pareil : on est resté terrés !
- Pauvre de ta femme !
- Même pas : d’après elle, je suis un ours bien léché !
- C’est pas ce qu’elle m’a dit, père-siffle le troisième.
- Ouaih, ne vends pas la peau de l’ours avant de l’avoir tué !
- Surtout s’il n’est pas d’accord avec le prix !
- A propos de plantigrade, j’en ai une mignonne pour ton gamin. C’est un ours de l’Alaska qui explique à son fils : en te plantant devant une chute d’eau, tu arriveras facilement à attraper un saumon. Le plus dur, c’est de repérer des pique-niqueurs pour aller leur emprunter discrètement de la mayonnaise.
- Tout ça me donne les crocs …
Papa Ours a de quoi leur remplir la panse. Et pour ceux qui mangent comme des ours, il a même un brunch copieux … à dévorer à pleines dents !
Installés sous un papa-rasol, nous autres, n’espérons qu’un simple (mais bon) café : sait-il au moins ce que c’est ? Mais oui ! Il le sert dans les règles de l’art : jolie tasse siglée, élégant petit verre d’eau. Un peu bourru mais raffiné, notre ursidé !
Pour conclure : accessible à toutes les b-ourses.
* Fête des Pères. ** L’établissement a été entièrement rénové en mai 2021.