12/01/2025
Les Tanneurs de la Butte
Le 12 janvier 2025
Les Tanneurs de la Butte, 22 rue de la Butte aux Cailles, 75 013 Paris
Tous les jours de 8h à 2h
Note globale : 13 +
Situation : 14
Cadre : 13
Accueil : 13
Ambiance : 14
Café : 13
Prix du café : 2,50 €
Aux mots croisés du jour : « Des durs à cuir » (tanneurs)
– Un p’tit tour à la Butte-aux-Cailles, ça vous dit ?
Nos randonneurs bretons préférés sont (évidemment !) partants !
Du métro aérien, on descend à la station « Glacière », la bien nommée : à – 1°, ça caille ! Ah, c’est de là que vient le nom de la Butte ? Non, rien à voir, ni non plus avec le volatile : c’était juste celui de l’ancien propriétaire du terrain*.
Nous voilà donc partis pour une verdoyante balade loin de la foule, à déambuler parmi les ruelles biscornues et charmantes placettes. La Butte est plus un village qu’un quartier : avec ses maisons colorées et fleuries**, elle a une saveur toute provinciale. Et de nombreux troquets permettent de rythmer ses pauses …
Nos Tanneurs de la Butte en font partie qui nous rappellent ceux qui, autrefois, travaillaient le cuir au bord de la Bièvre à présent asséchée***. C’est un joli bistrot traditionnel, au carrelage ancien et au comptoir arrondi en bois foncé, doté d’une agréable terrasse. Les fumeurs en profitent, tandis que les anciens dissertent au zinc. Nous autres, marcheurs épuisés ( ! ), préférons nous réfugier près d’un radiateur … et commander un chocolat chaud (maison) pour les plus frigorifiés. Consciencieuse, j’ai opté pour mon étalon, l’expresso, mais aurais bien testé le lait chaud à la vanille ou au miel. Le service est détendu, l’ambiance conviviale. L’ardoise affiche un (sympathique) semainier : blanquette de veau lundi, petit salé aux lentilles mardi, pot au feu mercredi, choucroute jeudi, cocotte de la mer vendredi et poulet fermier dimanche. Ca fleure bon le terroir tout ça !
Pour conclure : Le bon, la Butte et le … café gourmand ! 😉
* Pierre Caille a acheté la colline en 1543. A l’époque, c’était la campagne, car en dehors de Paris, avec des prairies, vignes, bois et moulins à vent du fait de la positon dominante au bord de la vallée de la Bièvre (recouverte depuis 1910).
** « La petite Alsace », dont le porche d’entrée se trouve au 10 rue Daviel : cité jardin construite en 1912 pour loger les ouvriers des nombreuses usines, elle réunit 40 maisons mitoyennes de style alsacien autour d’une large cour arborée. Juste en face, la Villa Daviel, avec ses jolies maisons basses et leurs jardins fleuris. Et plus loin, la Cité florale, les rues Alphand, Michal et des Cinq diamants ainsi que les passages Barrault et Sigaud.
*** Au XVIIe siècle, on y exploite le calcaire et les nombreuses teintureries, tanneries, mégisseries, blanchisseries et même boucheries utilisent l’eau de la Bièvre, mais rendent ce quartier insalubre et doivent s’arrêter. Plus tard, entre la Révolution de 1848 et la Première Guerre mondiale, chiffonniers et ouvriers du cuir s’y installent. Par contre, ses carrières de calcaire ne permettant pas la construction de bâtiments lourds, les travaux du Second Empire épargnent la Butte.
05/01/2025
Le Bon Moment
Le 5 janvier 2025
Le Bon Moment, 24 rue des Bernardins, 75 005 Paris
De 9h à 18h, 10 à 19 h le WE
Note globale : 16
Situation : 14
Cadre : 16
Accueil : 17
Ambiance : 16
Café : 16
Prix du café : 2,50 €
Aux mots croisés du jour : « Concordance des tons » (harmonie)
Le bon moment, c’était en 2022 pour Haiyi : restauratrice dans le quartier*, elle souhaitait un établissement plus adapté à sa fille. L’idée d’un coffee-shop proche de son école et compatible avec ses horaires s’est imposée … et ce nom avec lui !
Le bon moment, c’est dès maintenant, suivre mes résolutions de nouvel an : sortir par tous les temps (il fait moins 3° !) … puis me réfugier dans un café ! Et pour la Mamilie que je suis à présent, chercher des lieux adaptés à ma descendance pour l’initier au fabuleux univers des estaminets.
Ce Bon Moment niché dans une paisible rue du Quartier Latin coche toutes les cases :
– L’endroit est charmant avec ses vieilles pierres et poutres blanches. D’autant que notre gérante l’a décoré de ses aquarelles et tableaux – elle a même peint la carte** ! Souriante et délicate, elle accorde une attention merveilleuse au moindre détail …
– L’arôme du café fraîchement moulu vous enveloppe dès l’entrée. Elle le sélectionne puis le prépare méticuleusement – toujours avec sa touche artistique. On retrouve sa créativité dans ses Latte signature***, à la banane, noisette, rose, guimauve, crème brûlée, sésame ou taro****. Et sur la carafe et les verres qui les accompagnent, elle a peint des petits cœurs et messages pleins de poésie …
– Les écrans sont limités à quelques tables et uniquement en semaine.
– Les petits d’hommes sont les rois : dans un espace vitré spécialement aménagé, ils sont comme dans une bulle – sous réserve d’avoir ôté leurs chaussures. Ils y jouent avec les peluches et jeux d’imitation, de construction ou de société, ou bien lisent les albums exposés sur toute la surface du mur …
Pour conclure : le bien nommé !
* Après avoir été peintre, céramiste, modéliste et illustratrice, là voilà donc artiste-barista.
** D’inspiration française, nord-américaine (coffee-shop oblige !), japonaise et chinoise (son pays d’origine) et fait maison.
*** Pour les intolérants au lactose, elle propose une grande variété de laits végétaux : avoine, soja, coconut …
**** Ce légume racine violet donne une texture incroyablement dense et veloutée, accentuée par un onctueux lait canadien.
04/01/2025
Granger & Co
Le 29 décembre 2024
Granger & Co, 237 Pavilion Road, London (Royaume-Uni)
Tous les jours, de 7h à 22h30 (8h le dimanche)
Note globale : 15
Situation : 14
Cadre : 14
Accueil : 17
Ambiance : 15
Café : 14
Prix du café : 3 £ (3,50 €)
Aux mots croisés du jour : « Promenade des Anglais » (walk)
Granger* était cuisinier, auteur culinaire et australien. C’est donc à Sydney qu’il ouvre son premier restaurant en 1993. Confortable, lumineux et design, il y expose les œuvres d’artistes émergeants et propose des plats aussi frais qu’esthétiques dans une ambiance décontractée. Le succès est tel que des succursales voient le jour à Sydney (4), Séoul (1), Tokyo (8) et … Londres (5), où nous sommes donc pour Noël.
Gary nous a donné rendez-vous près de Sloane Square**, à Pavilion Road***. Les anciennes écuries de briques rouges de cette rue piétonne ont été rafraichies. Elles accueillent à présent des commerces artisanaux, boutiques de mode et restaurants dans une ambiance village : banderoles colorées, parasols et tables extérieures …
On file chez Granger, le roi du brunch ! Ou plutôt, pas de file car un (ingénieux) système électronique évite de faire la queue. Et le temps qu’on soit tous arrivés (on est 10 !), une table se libère****. De l’espace, du bois clair et de la lumière grâce aux vastes baies vitrées surplombant un jardin tropicool ( ! ), c’est sobre et élégant.
La commande s’avère un vrai défi : si la langue de Shakespeare n’a (évidemment !) pas de secret pour nous, notre lexique culinaire est néanmoins limité. Les applis de traduction sont donc utiles – ou cocasses, quand la transcription s’avère littérale ! Heureusement, notre serveuse est d’une patience infinie et s’applique à nous comprendre : c’est une crème (anglaise, of course !) … Outre leurs cafés haut de gamme*****, nous testons leurs légendaires œufs brouillés sur toasts au levain : légers et moelleux, as beautiful as they are good, ça change du néfaste-food !
Pour conclure : des plats savour-œufs.
https://www-grangerandco-com/chelsea
* Bill Granger est connu pour avoir popularisé l’avocado toast à travers le monde.
** Jolie place du quartier de Chelsea : élégante fontaine, théâtres et magasins chics dont le célèbre PeterJones (1936).
*** Après consultation collective en 2015, elle se transforme en centre communautaire de nombreux restaurants et artisans indépendants (boucher, fromager, boulanger, fleuriste…) et devient l’une des trois meilleures rues de Grande-Bretagne.
**** Granger dispose de 100 places sur 2 étages, une cour extérieure cachée et une salle à manger privée de 18 places.
***** Du torréfacteur Allpress, qui travaille en partenariat avec de nombreux cafés indépendants.
02/01/2025
Victoria House
Le 26 décembre 2024
Victoria House, 5 Coptic Street, London (Royaume-Uni)
Tous les jours, de 8h à 16h
Note globale : 15
Situation : 13
Cadre : 13
Accueil : 17
Ambiance : 15
Café : 16
Prix du café : 2,40 £ (2,80 €)
Aux mots croisés du jour : « Demi anglais » (ale)
Victoria House … Serait-ce la résidence de sa célébrissime Majesté* ? Nenni ! Celle de notre délicieuse belle-fille alors ? Non plus ! Il s’agit d’un charmant petit café situé juste à côté du British Museum**, donc idéal avant ou après une visite. A moins que vous n’ayez profité des soldes de ce « Boxing day*** » et besoin d’une pause : ce quartier, loin de la folie du centre et en même temps tout proche (Oxford street est à deux pas !) vous paraîtra un havre de tranquillité …
Mais elle se mérite notre Victoria : dès l’ouverture, une lonnnngue queue s’étire devant la jolie boutique immaculée. Le patron vérifie les noms sur sa tablette … et nous comprenons qu’il aurait fallu réserver ! Devant notre air contrit, et comme nous ne sommes « que » deux, il se met en quatre pour nous trouver une table. Ouf ! Locaux, touristes, c’est bondé, mais le personnel garde un flegme très britannique tout en oeuvrant avec une efficacité incroyable : ils ont l’œil … et le bon !
Pour accompagner mon café de spécialité, je choisis un porridge. Que dis-je, une merveille avec ses morceaux de noix et ses raisins secs ! Une œuvre d’art aussi : quelques fruits frais sont artistiquement disposés dessus, avec une pensée (comestible) pour parfaire le décor : so cute ! Mon cher et tendre savoure son Latte au motif soigné tout en attaquant son traditional english breakfast****. Verdict : good quality mais pourquoi tous ces aromates ? Why ? Ah … le chef est indien !
Pour conclure : de beaux atouts dans la Manche.
https://victoriahouseco.com/brunch-menu/
*Alexandrina Victoria de Wettin (1819-1901), reine du Royaume-Uni (Angleterre, Pays de Galles, Écosse et Irlande) et impératrice des Indes, régna plus de 63 ans : longueur jamais égalée depuis !
** Musée de l’histoire et de la culture humaine, dont les collections sont parmi les plus importantes du monde et proviennent de tous les continents.
*** Depuis 1871, le 26 décembre est aussi un jour férié ici. On raconte que les domestiques devant travailler lors des repas de Noël, célébraient la fête le lendemain. Leurs maîtres leur donnaient alors des « boîtes de Noël » remplies des restes et de petits cadeaux … d’où le nom de « Boxing Day », littéralement « jour des boîtes ».
**** Œufs cuits selon sa convenance servis sur du pain au levain, haricots blancs au beurre, bacon fumé, saucisses de 1ère qualité, pommes de terre rissolées, champignons à l’ail et tomates aux herbes (15,95 £)
28/12/2024
Half Cup
Le 22 décembre 2024
Half Cup*, 100-102 Judd Street, London (Royaume-Uni)
De 8h à 16h (9h le WE)
Note globale : 14
Situation : 13
Cadre : 13
Accueil : 14
Ambiance : 15
Café : 14
Prix du café : 3,30 £ (3,90 €)
Aux mots croisés du jour : « Est à Londres » (east)
Half Cup … of coffee of course ! Une pépite que ce café niché dans une rue tranquille de Bloomsbury**. A peine descendus de l’Eurostar*** (il est à deux pas de la gare de St Pancras***), c’est ici que notre aventure londonienne débute …
Deux façades de magasins quasi jumelles et, sur le trottoir, quelques tables au soleil. On s’installe ? Hum, à – 1°, et malgré les plaids, on préfère pousser la porte (de droite) et s’installer dans le salon (à gauche). Le plafond est très haut, la salle traversante et claire : c’est lumineux ! D’élégants oiseaux et des fleurs stylées sont peints sur les murs tandis que de vieux cartables en cuir posés sur les étagères rappellent les étudiants* à leurs devoirs : pittoresque !
A l’ouverture, c’est déjà plein comme un œuf : de jeunes locaux mais aussi quelques touristes avertis. Sur la table d’hôtes centrale, un groupe brunche joyeusement tandis que les solitaires ont investi la tablette contre la fenêtre pour observer … la file d’attente qui commence à s’étirer ! Une bonne adresse semble-t-il : vérifions !
Commençons par boire la tasse – ou plutôt la demi-tasse* d’espresso : elle est effectivement à moitié pleine mais déborde de saveurs. Quant au Latte de mon cher et tendre, il est parfaitement crémeux (pas besoin de sucre) et orné d’un joli dessin. Une carafe d’eau et ses feuilles de menthe est par ailleurs à disposition sur la table.
Pour attaquer la journée (et braver le froid !), nous complétons avec des toasts beurrés à la confiture de fraises maison. Nos voisins leur préfèrent des pancakes à la courge butternut avec du bacon au sirop d’érable et du pain doré**** à la mousse au chocolat épaisse et moelleuse. Visiblement, ça plait !
Pour conclure : vous ne l’aimerez pas à moitié.
https://mapstr.com/place/U1lOabwAUvg/half-cup-london
* Demi-tasse.
** Situé au cœur de Londres, ce quartier universitaire et arboré accueille certains des musées les plus renommés de Grande-Bretagne, notamment le British Museum. Malgré sa popularité grandissante, il a su garder son caractère résidentiel.
*** L’Eurostar relie Paris-Gare du Nord à Londres-St Pancras, soit 344 km, en 2h15 environ. Douze de ces trains à grande vitesse font l’aller-retour chaque jour.
**** Pain perdu.